Calificarea de brutar-patiser-preparator produse făinoase se aplică lucrătorilor care își desfășoară activitatea în unitățile de
panificație, patiserie și de fabricare a produselor făinoase specializate în fabricarea diferitelor tipuri de produse de
panificație, de patiserie și de produse făinoase la un nivel de calitate și siguranță care să asigure protecția vieții și
sănătății consumatorilor.
Competențe profesionale dobândite în urma cursului:
Comunicare și numerație
Utilizarea calculatorului și prelucrarea informației
Comunicare în limba modernă
Asigurarea calității
Dezvoltare personală în scopul obținerii performanței
Igiena și securitatea muncii
Lucrul în echipă
Aprecierea valorii nutritive a alimentelor
Pregătirea materiilor prime și auxiliare
Tehnici de ambalare
Prepararea tipurilor de aluat pentru obținerea produselor de patiserie
Prepararea semipreparatelor folosite în patiserie
Prepararea aluaturilor pentru produse făinoase
Prelucrarea aluaturilor pentru obținerea produselor de patiserie
Prelucrarea aluaturilor pentru fabricarea produselor făinoase
